この季節スーパーでも筍が出回りますね。結構お値段がする割に、中身は驚くほど小さくてガッカリする事も……(T ^ T)
だけどこの時期しか味わえない新鮮な筍、水煮の年中手に入るものとは香りが違います( ◠‿◠ ) 先日、いつも新鮮野菜を色々下さるお友達から淡竹をたくさんいただきました(≧∀≦)
淡竹はそんなにアクが強くないので、水煮でも良いのだとか。ですがとにかく沢山だったので下茹でして夫と私のそれぞれの実家と、ご近所のお友達にお裾分けをしたいと思いました。それで、どうせならとお米を少し入れ少しでも丁寧に下茹ですることに^_^ 皆さん喜んでくれて、幸せのお裾分けができて本当に嬉しかったです。
沢山あったので色々したいなと思って、今回は焚き物、木の芽和え、和風パスタにさせてもらいました。
今日はそのうちの和風パスタをご紹介します。すごく簡単だけど、夫も美味しいといってくれたので良ければ作ってみてください。
下茹でした筍は食べやすい大きさに切ります。ある程度の大きさがある方が食感が良いです。しめじは石づきを取ってばらします。
たっぷりのお湯を沸かしパスタをお好みの加減に茹でていきます。あと３、４分かな？というところで隣で具材の準備をします。フライパンにオリーブオイルを熱し、準備した筍としめじを炒めておきます。
茹で上がったパスタを具材を炒めているフライパンに合流させ、赤シソのふりかけと梅昆布茶の素をかけて、あとは焦がさないように気をつけながら全体に味が混ざるようにさっと炒めます。
お皿に盛り付けて山椒の葉(刻んだ大葉でもよく合います)を飾ると完成です。
たけのこのサクサクした食感と香り、赤シソのサッパリ感、梅昆布茶の旨味、そしてトッピングした山椒の葉で初夏の和を感じるパスタです。今回私は偶然山椒の葉を頂いたのですが、買えば高いです(*´-`)手に入らなかったり、お子さんや山椒が苦手な方は刻んだ大葉でもとても合いますのでトッピングしてみて下さい(^^)
お友達との関係はつくづく大切だなと感じます。気前よくいただけるおかげで季節のものをいつも堪能できています。もちろん他力本願になってはいけません。こちらもできることをお手伝いして助け合いつつ感謝して甘えることが大事だなと感じます。色々な人のご厚意のお陰で我が家の節約生活がずいぶん助けられています。友達に恵まれたことに対する感謝と、私にできることでお返しせねばという恐縮を感じる今日この頃です^ ^
| たけのこの簡単和風パスタ tom-mzt流 |
| パスタ麺 200〜250g たけのこ水煮 お好みの量 しめじ お好みの量 オリーブオイル(炒めようなのでサラダ油でも可) 適量 あかシソのふりかけ 大さじ1 梅昆布茶の素 大さじ1と半分 山椒の葉(大葉でも可) 適量 ＊パスタや具材、調味料はどれもお好みに合わせて加減して下さい。 |