最近、買い物に行けてなくて夕飯をすごく悩んだ日の事です。 冷蔵庫を開けるとメインになる食材が見当たりませんでした(°_°) いつもは数日分のざっくりとした献立を考えてメイン食材はしっかり配分しておくのですが、何か勘違いしてしまっていたのでしょう…。とにかくあるものでやるだけやってみました。そのうちの一品が豆腐とキノコのよせ揚げでした。
本来は魚のすり身や鳥ミンチなどを入れると良いのでしょうが…冷蔵庫には豆腐、キノコや薬味しかなかったのでそのまま決行です(⌒-⌒; ) 一応これでも元料理人の端くれ！変な意地で買い物には行かないと誓ったのでしたw
2人暮らしなので豆腐はよくある3連パックのミニサイズ、キノコは大好きなのでわりと常備しています。今回は椎茸としめじをチョイスしました。
キノコ2種をざっくりと細かく切って、全体に片栗粉をまんべんなくまぶします。そこへあらかじめ1〜2分レンジして余分な水分をとった豆腐と、卵、調味料を入れてよく混ぜます。
調味料は右から 塩麹、刻み生姜、おろしニンニク、中華ペーストです。中華ペーストは入れても入れなくても良いんですが、お酒をたしなむ夫婦なので少し濃い味付けにしました。
豆腐を潰しながら全体をしっかり混ぜたら、後は低温の油でじっくり揚げていくだけです。スプーンでそっと油に落としていきますが、油の中でバラけるようなら片栗粉を少しずつ足しながら様子を見ます。お箸で持っても崩れず両面がこんがり上がったら油をしっかり切って出来上がりです。
外はフワッとサクッと揚がっていてゴロゴロ入ったキノコとしっとりした豆腐の合わさった食感がなかなか美味しくてクセになるお味でした˚✧₊⁎このよせ揚げと漬物や汁物など、あるものをだしてなんとか1日をしのぐことができました(๑>◡<๑)肉や魚はないけれどキノコの食感で満足感が得られます。そして豆腐はタンパク質ですし揚げ物にする事でそれなりに食べ応えがあって良かったです。お酒のお供にもピッタリな気がしました(*^^*)
カニカマをプラスしたら色目が綺麗でほんのり甘みがでるので、子供さんウケしそうですね^_^
料理は今でも好きなんですが、節約のためと銘打って最近はあまり色々なことにチャレンジしてないことに気づきました。スーパーでは毎回低価格のものを選ぶし、そうなると同じような食材になってしまうからレパートリーが減っても仕方ないと諦めていた自分…。高価な食材に手を出そうという訳ではないですが、これからはいつもの食材であったとしてもアレンジしてレパートリーを増やしたい！と初心に戻れた気がします(o^^o)